در نوشتار حاضر پس از بیان فیزیولوژی میوه کیوی، تکنولوژی نگهداری و فرآوری محصولات کیوی نیز اصول نگهداری آن در سردخانه ذیل این مباحث تشریح شده است: مشخصات گیاه شناسی و فیزیولوژی، ترکیبات کیوی، برداشت میوه، اثر حرارت، گازها، رطوبت، شرایط کنترلی و A.C، بیماریهای میوه کیوی و درمان آن، حمل و نقل و انبارداری، آنزیمها، رنگیزه ها و مواد معطره، مقدمه و آمار تولیدات صنعتی میوه کیوی، شرح عملیات فرآورده های میوه کیوی، نوشابه های میوه کیوی، کنترل کیفی نوشابه ها و مشخصات استاندارد کیوی.