علوم و صنایع غذایی 

مجموعه علوم و صنایع کشاورزی که با عنوان مهندسی کشاورزی توسط داوطلبان گروههای آزمایشی علوم ریاضی و علوم تجربی انتخاب می‌شود، به علوم و صنایعی اطلاق می‌شود که طی آن مواد خام غذایی گیاهی و حیوانی، تولید، برداشت و فرآوری شده، برای مصرف آماده می‌گردد. غذا شاید نخستین چیزی باشد که انسان از طبیعت گرفته است. در دو کفه هم وزن ترازوی مرگ و زندگی این غذاست که وزنه آن در هر کفه ای، تعیین کننده اهمیت آن کفه است.این کالای استراتژیک، حرف اول قرن حاضر است. اگر در قرن گذشته، نفت عامل برتری کشوری بر سایرین بوداما، امروزه تئوری پردازان بزرگ جهان کشور صاحب غذا را ابرقدرت پیروز می دانند. این کالای استراتژیک نیاز به روشهای نوین تولید دارد.

تاریخچه

در گذشته با نام مهندسی کشاورزی – صنایع فراورده‌های کشاورزی در دانشگاههای کشور ارائه شده و از سال ۱۳۷۱ به طور رسمی به علوم و صنایع غذایی] تغییر نام داده‌است.

تعریف

کلیه عملیاتی که پس از صید و برداشت محصولات زراعی و باغی و یا ذبح دام انجام شده و مواد خام را به ماده غذایی آماده مصرف تبدیل می‌کند، شامل روشهای نگه داری، فرآوری، بسته بندی و... زیر مجموعه این گرایش می‌باشند.

 متخصصین صنایع غذایی قادر خواهند بود؛ عملیات تبدیل مواد غذایی، نگه‌داری محصولات کشاورزی، کنترل کیفیت، کمک به طراحی و بهینه‌سازی خطوط تولید در کارخانه‌های صنایع غذایی، هدایت، نظارت و مسئولیت فنی واحدهای تولید فراورده‌های مختلف غذایی را بعهده گیرند.

افراد مناسب برای رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی

هم‌اکنون در سطح کارشناسی، دو رشته مستقل در زمینه صنایع غذایی وجود دارد که می‌توان در آن‌ها تحصیل کرد. گزینه یک علوم و صنایع غذایی و دو علوم و مهندسی صنایع غذایی (کشاورزی) است.

رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی پر از دروس حفظ کردنی و محاسباتی می‌باشد که اکثرا مربوط به شیمی و زیست هستند. این رشته با بسیاری از نام‌های تخصصی و اصطلاحات علمی در ارتباط است که برای تحصیل در آن باید سطح زبان انگلیسی تان خوب باشد.

در ادامه به چند خصوصیت درباره افرادی می‌پردازیم که این رشته برایشان مناسب است.

•         مشکلی با ساعت‌های زیاد کار کردن در کارخانه ندارند.
•         با کار تیمی مشکلی ندارند.
•         دارای نیروی جسمی خوبی هستند.
•         توجه زیادی به جزئیات دارند.
•         به شیمی و زیست بسیار علاقمندند.
•         به موارد ریز بهداشتی توجه می‌کنند.
•         سطح زبان انگلیسی شان بالاست.

اشتغال و بازار کار مهندسی صنایع غذایی

در حال حاضر به خاطر عوض شدن سبک زندگی، کارخانه‌های زیادی در رابطه با مواد غذایی راه ‌اندازی شده و همچنان این کارخانه‌ها دارند بیشتر می‌شوند. در نتیجه اشتغال در این رشته در حال توسعه هست و محصلان این رشته می‌توانند نسبت به آینده کاری خود امیدوار باشند.

به صورت جدی پیشنهاد می‌شود دانشجویان این رشته در زمان تحصیل، با محصلان سایر رشته‌های آموزشی تعامل داشته باشند. از طریق این رابطه آن‌ها می‌فهمند محصلان سایر رشته‌ها از چه تکنیک‌هایی برای برطرف سازی مشکلات استفاده می‌کنند و چه پتانسیلی برای حل آن مشکلات به کار رفته است. به عبارتی یاد می‌گیرند که از زوایای گوناگونی یک مسئله را ببینند. این توانایی پاسخی برای حل خیلی از مشکلات در حوزه‌های گوناگون کاری می‌باشد.

برای شاغل شدن، در کنار اینکه با مهارت‌های تخصصی یک رشته آشنا باشید، لازم است با مهارت‌های دیگر فردی هم آشنا باشید. شاید بدانید مهارت‌های فردی باعث می‌شوند یک فرد از رقبا پیشی بگیرد و با آن‌ها فرق کند، این مهارت‌ها همچنین فرد را تبدیل به آدمی موفق در حوزه‌ها و جایگاه‌های شغلی می‌کنند.

این مهارت‌ها به افراد در داشتن تعامل بهتر در سازمان‌ها و فضاهای کاری کمک می‌کنند و عموما به آن‌ها مهارت‌های نرم می‌گویند. به همین خاطر توصیه می‌کنیم این مهارت‌ها را آموزش ببینید.   

کتاب‌های صنایع غذایی

همیشه یکی از بهترین منابع برای یادگیری کتاب بوده است که البته در مدارس و دانشگاه‌ها هم بهترین ابزار یادگیری کتاب است. کتاب‌های صنایع غذایی هم به همین شکل است. حال برای آشنایی با کتاب‌های دانشگاهی و آموزشی رشته علوم و صنایع غذایی با ما همراه باشید.

دروس و کتاب‌های دانشگاهی رشته صنایع غذایی 

به اضافه دروس پایه و عمومی که معمولا برای تمام رشته‌ها در سطح کارشناسی مشابه است، این رشته از طرفی به عنوان یکی از زیرمجموعه‌های مهندسی شیمی و از طرف  دیگر یکی از زیرمجموعه‌های مهندسی کشاورزی است که شامل دروس تخصصی می‌شود که در ادامه به اصلی‌ترین آن‌ها می‌پردازیم.

دامپروری عمومی، زراعت عمومی، تجزیه مواد غذایی، اصول محاسبات صنایع غذایی، اصول نگهداری مواد غذایی، کنترل کیفیت مواد غذایی، تغذیه، باغبانی عمومی، کشاورزی عمومی، میکروبیولوژی عمومی، میکروبیولوژی مواد غذایی و ...

خرید کتاب علوم غذایی      

فروشگاه اینترنتی کتاب آروین در زمینه‌های مختلفی به فروش کتاب می‌پردازد. کتاب‌های آموزشی و دانشگاهی رشته علوم و صنایع غذایی هم یکی از این دسته کتاب‌هاست که برای شما دانشجویان و علاقمندان به این حوزه جمع آوری شده است.

شما برای خرید کتاب علوم غذایی مورد نظرتان می‌توانید از وب‌سایت آروین اقدام کنید. کتاب‌های این رشته هم مثل سایر کتاب‌های آموزشی و دانشگاهی دیگر در سایت بسیار با کیفیت و ارزشمند و کاربردی است که توسط استادان دانشگاه و وزارت علوم و تحقیقات فناوری برای آموزش توصیه شده اند.

تعدادی از کتاب‌های موجود این رشته در سایت عبارتند از: فناوری غلات و فرآورده‌های آن، اصول و مبانی تغذیه کاربردی، جداول ترکیب و ارزش غذایی مواد خوراکی، سم شناسی غذایی و تغذیه‌ای و ...